👩🏻🏫 „A csírák áldásos hatása ősidők óta jól ismert. Vannak közöttük lágy, markáns, pikáns és kifejezetten csípős ízűek is. Magas a vitamintartalmuk, jelentős az aminosav-, az enzim-, az antioxidáns- és az ásványi anyag tartalmuk, és ezáltal fontos, értékes – és nem utolsó sorban finom – tápanyagforrást jelentenek.” – olvasható a tudatosvasarlo.hu cikkében. – „A csírák magas tápértékű, teljes egészében emészthető élelmiszerek. Rendszeres fogyasztásukkal hozzájárulhatunk egészségünk fenntartásához.”
☝️„Azonban néhány fontos szabályt érdemes betartani. Ha otthon, mi magunk csíráztatunk, mindig tartsuk szem előtt, hogy csak csíráztatásra szánt magokat használjunk fel, ugyanis ezek a magok nem tartalmaznak vegyszereket, illetve vegyszermaradékokat, ellentétben a vegyszerrel kezelt, csávázott vetőmagokkal.
⚠️ A csírák fogyasztásával kapcsolatos veszélyekre figyelmeztet egy közleményében a Health Canada. Felhívják a figyelmet arra, hogy a FAO és a WHO az étkezési csírákat – mikrobiológiai szennyezettségük alapján – a közepesen kockázatos növényi eredetű élelmiszerek csoportjába sorolta, mivel a csírák előállítási technológiája nemcsak a csírák, hanem a kórokozó baktériumok szaporodása számára is ideális (kedvező hőmérséklet, páratartalom, vízaktivitás, hosszú csíráztatási idő).
🦠 Szakértők véleménye szerint a nyers csírák a termőföldeken vagy a tárolás illetve a szállítás során E. coli vagy Salmonella baktériumokkal szennyeződhetnek, amelyek fogyasztást követően hasmenést, hányást, lázat és gyomorpanaszokat okozhatnak. Szalmonellózis esetében a szennyezett csíra fogyasztását követően 12-36 órán belül, E. coli esetében 2-10 napon belül jelentkezhetnek a tünetek.”
Az alábbi képen a saját, itthon termesztett zsázsa- és brokkolicsíráim láthatók 3-4 nappal az aratás előtt 🌱
Régebben szupermarketekben (itthon a Sparban, Londonban a Sainsbury’s-ben) vettem mindig dobozos csírát, de zsázsacsíra nagyon ritkán volt, pedig az a kedvencem, illetve a többi is sokszor volt készlethiányos, így néhány hónapja már inkább magamnak termesztgetem itthon 😊 Az elején még szerencsétlenkedtem egy kicsit velük, de mára már tökéletesre fejlesztgettem a nevelgetésüket, ami egyáltalán nem is bonyolult! 🤗
A csíráztatótálcát az Aldiban vettem tavasszal, de sajnos csak időszakosan kapható… A csíramagokat online rendelem, különböző kertészeti- és egészségwebshopokról 💻
A magokat szellősen a felső tálcarészre szórom, majd addig töltöm vízzel az alsó részt, hogy éppenhogy hozzáérjen a magokhoz. A következő egy hétben csak arra kell figyelnem, hogy mindig a magokig érjen a víz, ha időközben elpárologna (általában napi 1x öntözöm) 💦 Egy hét után pedig learatható 🙌Fontos, hogy a tálcát világos helyre, de közvetlen napfénytől védett helyre kell helyezni, valamint meleg, de nem forró szobába 🚫☀️ Sok helyen azt írják, hogy le kell takarni, de nekem attól csak bepenészedet az első adag 🙈
A csírák többszázszor annyi értékes tápanyagot (antioxidánsokat, ásványi anyagokat, vitaminokat) tartalmaznak, mint a kifejlett növény azonos mennyiségben, így érdemes napi szinten fogyasztani őket 🌿 Én salátákba keverve kedvelem a leginkább, de szinte mindenhez illenek 👌
Néhány tanács a csírafogyasztáshoz:
- Gyerekek, várandósok, idősek és gyenge immunrendszerrel rendelkezők ne fogyasszanak nyers csírát!
- Vásárláskor mindig hűtött, friss terméket válasszunk!
- Ne fogyasszunk kellemetlen szagú terméket!
- Soha ne kézzel, hanem csipesszel vagy tiszta gumikesztyűben nyúljunk a dobozba és vegyük ki az étkezésre szánt csírát!
Az alábbi összesítőben pedig az egyes csírafajták jótékony élettani hatásai olvashatók:
Búzacsíra
Magas a B17 vitamintartalma. Klorofilltartalma segíti a vér oxigénszállítását, tisztítja a májat, egyensúlyban tartja a vérnyomást, elősegíti a vércukor szinten tartását, növeli a radioaktív sugárzás elleni védelmet, segíti az emésztést. Gyulladásgátló, baktériumölő hatású, hurutoldó. Erősíti az idegrendszert, potencianövelő.
Hajdinacsíra
Magas a fehérjetartalma. Riboflavin- és rutintartalma serkenti az agyat és erősíti az érfalakat. Csírája főételként is felhasználható. Értékes adalék kenyér tésztájához.
Zab-, rozs-, búzacsíra
Magas a B- és E-vitamin tartalma. A B-vitamin elengedhetetlen az idegrendszer helyes működéséhez, az E-vitamin pedig a bőrt és a hajat táplálja.
Adzukibabcsíra
Édes ízű, vesék működését serkentő, természetes inzulinszabályzó, koleszterincsökkentő, vérnyomásszabályzó, szíverősítő. Jelentős vasforrás. Csíráztatva nem okoz bélgázosodást.
Lencsecsíra
Jelentős a rosttartalma. Koleszterincsökkentő. Mézga- és pektintartalma miatt az étkezések után hirtelen fellépő vércukorszint-emelkedést jelentősen csökkenti, ezért alkalmas a cukorbetegek diétájának kiegészítésére. Jelentős a magnézium-, vas-, cink- és krómtartalma.
Szójababcsíra
Tartalmazza az összes nélkülözhetetlen aminosavat. Magas az E-vitamin, réz-, cink- és lecitintartalma.
Zöldborsócsíra
Természetes inzulinszabályzó, koleszterincsökkentő, vérnyomásszabályzó és szíverősítő. Rákmegelőző anyagokat tartalmaz. Jelentős vasforrás.
Mungóbab csíra
Kiemelkedően magas a fehérjetartalma, jelentős a vas- és C-vitamin tartalma. Csíráztatott formában könnyen emészthető, nem okoz bélgázosodást.
Lenmag csíra
Esszenciális zsírsav tartalma gátolja a koleszterinlerakódást, gyulladáscsökkentő.
Napraforgómag csíra
Kellemes ízű, jódtartalmú, vízhajtó hatású. Jótékony hatással van a cukorbetegségekre. Igen sok foszfort, kálciumot, fehérjét és E-vitamint tartalmaz. Az összes aminosavat tartalmazza (30% fehérje), vízhajtó. Magas a rosttartalma, az egészséges bélflórát táplálja. Magas foszfor- és kalcium-tartalma szükséges az ép fogakhoz, csontokhoz, a zsírok, szénhidrátok emésztéséhez, a szövet és izomtónushoz. Klorofill-tartalma segíti a vér oxigénszállítását. A vas a vörösvértestképzéshez, a réz a vas felhasználáshoz szükséges. A magnézium segíti az izom-, agy- és tüdőszövetek munkáját. A jód a pajzsmirigyhormon alkotórésze, valamint elengedhetetlen az idegsejtek működéséhez.
Brokkolicsíra
Sulphoraphane-t tartalmaz, ami megakadályozza a rosszindulatú sejtburjánzást.
Édesköménycsíra
Erjedés- és puffadásgátló. Kismamák mindennapi étrendjébe tejszaporító hatása miatt érdemes beépíteni.
Fokhagymacsíra
A népi gyógyászatból ismert gyulladáscsökkentő, antibakteriális hatású, immunerősítő. Koleszterincsökkentő, antioxidáns hatású, fiatalító.
Hagymacsíra
Antibiotikus hatású, gyógyírt jelenthet a gyulladásokra, fekélyekre. Daganatgátló, csökkenti a koleszterinszintet, növeli a szervezet ellenálló képességét.
Póréhagymacsíra
Természetes antibiotikum. Tisztítja a véráramot, májat. Egyesíti a hagyma és a fokhagyma élettani hatásait. Emésztőszervekre jótékony hatású.
Retekcsíra
Természetes antibiotikum, immunerősítő hatású. Elősegíti a felesleges nyálka eltávolítását, tisztítja a légzőszerveket, megfázás esetén megszünteti a homlok- és orrmelléküreg dugulását. Vizelethajtó, tisztítja a húgyvezetéket, húgyhólyagot, vesét. Kis mennyiségben étvágygerjesztő. Csökkenti a reumatikus fájdalmakat, magas foszfortartalmú vegyületei elmulasztják a pattanásokat, tisztítják, szépítik a bőrt.
Vöröskáposzta csíra
Fekélygyógyító, gyulladáscsökkentő, biztosítja a nyálkahártyák egészségét. Táplálja a bőrt, tisztítja a vért, javítja a látást. Keringésjavító. Kálciumtartalma megegyezik a tejével.
Bazsalikomcsíra
Gyulladáscsökkentő, immunerősítő, eredményes emésztési zavarok, puffadás esetén. Vizelethajtó, vesetisztító, kőoldó.
Lepkeszegmag csíra (görögszénacsíra)
Segít a koleszterinszint csökkentésében, elősegíti az emésztést. Vértisztító, gyulladáscsökkentő, vérképző hatású. Ajánlott meghűlés és fertőzések esetén. A lecitin a központi idegrendszerre hat, serkenti és regenerálja az idegsejtek működését, serkenti az emlékezést. Tisztítja a verőerek beteg nyirokcsomóit, csökkenti a fehérvérsejt túlképződést. Csökkenti a pánikrohamokat, lázcsillapító, segíti az inzulintermelést, leköti a gyomorsavat. Szeléntartalma erősíti az immunrendszert. Nagyon erős antioxidáns. Javítja az étvágyat, segíti az emésztést. Flavonoid-származékokat és kollagént tartalmaz. Fiatalítja a sejteket. Vízhajtó hatású.
Lóherecsíra
Általános közérzetjavító, vitalitást fokozó. Alkalmazható a változókori hőhullámok enyhítésére.
Lucernacsíra
Ásványi só tartalma a candida fertőzésben szenvedőknek segítség. Rostja lelöki a koleszterin-lerakódásokat az erek faláról, szaponintartalma feloldja azt. A mangán csökkenti a vércukorszintet. Magas klorofill-tartalma miatt szív- és érrendszeri betegségben szenvedőknek különösen ajánlott. B12-vitamintartalma a vérszegénységen segít, K-vitamintartalma pedig megelőzi a vérrög kialakulását, csökkenti a vérzéseket. A növényi hormon segíthet a mellrák kialakulásának megelőzésében, elviselhetővé teszi a változókor kellemetlen tüneteit, szoptatós anyáknál serkenti a tejelválasztást. Vastagbélgyulladásban szenvedők gyógyhatású tápláléka, roboráló hatású. Magas a fehérjetartalma. L-borostyánkősavat tartalmaz, amely a kötőszövetek rugalmasságáért felelős.
Káposztarepce csíra
Magas az omega-3 és omega-6 zsírsavtartalma, közvetlenül hat a szív munkájára, az érfalak rugalmasságát visszaadja, megakadályozza a szívkoszorú erek meszesedését, javítja a szem hajszálereinek vérellátását. Segíti a kollagén termelődést, ezáltal a bőr rugalmassága változik, javítja a bőr vízháztartását. Emeli a vörösvértest számot, csökkenti a magas koleszterin szintet.
Mustárcsíra
Izzasztó hatása miatt főleg betegségek idején ajánlható a fogyasztása. Tisztítja a vért, az emésztőrendszert és a májat. Hajhullás megállítására is javasolható.
Rukkolacsíra
A zsázsához hasonló élettani hatásokkal rendelkezik. Nagy mennyiségű telítetlen zsírsavtartalma miatt szív- és érrendszeri betegségekben diétás kiegészítő. Magas E-vitamin tartalmú. Csökkenti a gyulladásokat.
Zsázsacsíra
Gyógyhatása miatt ősidők óta nagyra becsülik. Cukorbetegeknek különösen ajánlott. A zsázsacsíra rendszeres fogyasztásával megelőzhető a szívinfarktus. A klorofill tisztítja, megújítja a vért. Magas E-vitamin tartalma értágító, alvadásgátló hatású, vizelethajtó, egyben vérnyomáscsökkentő is. Az antioxidánsok (A-, C-, E-vitamin, ß- karotin és szelén) erősítik az immunrendszert, késleltetik az öregedést, csökkenti a gyulladást, segít a mellrák és a vastagbélrák megelőzésében, növeli a férfierőt.
Egyéni paraméterek alapján tervezett táplálkozási tanácsadás:
Az idézetek és a csírafajtákkal kapcsolatos információk forrása: https://tudatosvasarlo.hu/cikk/csira-kisokos-nem-art-ovatossag
