ÜDV A TÁPLÁLKOZÁSTUDOMÁNYBAN, VAGYIS AZ ELLENTMONDÓ INFORMÁCIÓK TENGERÉBEN

Az egyik legeslegfontosabb szabály az egészséges táplálkozással és a diétával kapcsolatban: NE HIGGY EL MINDENT, AMIT OLVASOL/HALLASZ/LÁTSZ!

---

Aki elkezd érdeklődni az egészséges táplálkozás iránt, életmódot akar váltani, le szeretne fogyni vagy éppen izomtömeget építeni, az biztosan elkezdett már Googleben keresgélni információk után, különböző ezzel foglalkozó oldalakat követni Facebookon, figyelemmel kísérni a példaképek (fitneszmodellek, testépítők, fotómodellek, bikinimodellek) tevékenységét és étrendjét, valamint egy-egy ilyen témájú magazin is biztosan belekerült már a kosarába.

A probléma két helyen szokott felmerülni: az egyik lehetőség, hogy az illető elkezd kipróbálgatni ezt-azt, amit olvas, majd rájön, hogy a helyzet csak egyre rosszabb lesz (vagy jobb esetben változatlan), vagy totál összezavarodik, mert mindenhonnan egymással ellentétes infók folynak.

Ha valaki régebb óta érdeklődik a táplálkozás iránt, akkor feltűnhetett neki, hogy amit egyszer démonizálnak, az évekkel később jó és egészséges vagy pont fordítva. Pl. a tojás a koleszerin miatt vagy a vaj-margarin harca.

Rendszeresen kapok linkelt cikkeket a követőimtől, amikben egy-egy eddig egészségesnek mondott alapanyagot próbálnak meg lehúzni. A legutóbbi ilyen cikkek: „A kókuszolaj ugyanolyan egészségtelen, mint a marhazsír”, " A chia mag emésztési problémákat okoz”, " A basmati rizs nem is rizsből van”… Először csak legyintek, hogy „Igen, rendszeresen vannak ilyesmi cikkek, nem kell figyelembe venni”, majd a tizedik link után kezdek kiakadni az emberi butaságon.

Először is: NÉZD MEG A CIKK FORRÁSÁT! Megbízható? Szakértők írták? Az Index, a Femina, a Blikk, a NőklapjaCafé, a Cosmopolitan, de még a BBC oldala sem számít tudományos táplálkozástani vagy dietetikai oldalnak, bármennyire is sokan olvassák. Közük sincs hozzá. Mi ezeknek az oldalaknak a célja? A látogatottságnövelés. Milyen írások hoznak sok látogatót? Amik eddig nem ismert, sokakat érdeklő információt hoznak a napvilágra. Márpedig a táplálkozás rengeteg embert érdekel, mert ki ne akarna egészséges lenni és jól kinézni?!

A másik információ torzító az élelmiszeripar. Az élelmiszeriparnak nem az a célja, hogy egészséges legyél, hanem az, hogy minél többet fogyassz. Lehetőleg ne természetes alapanyagokat, hanem feldolgozott termékeket, amiken ők keresnek, nem a mezőgazdaság és a termelők.

Nincsenek csodaélelmiszerek, semminek nincs instant fogyasztó- vagy gyógyítóhatása. Semmi nem ártalmatlan, ha gigamennyiségben fogyasztod. Ez igaz a kókuszzsírra, a chia magra és a basmati rizsre is.

De vegyük át egyenként:

• A kókuszolajról szóló cikk/cikkek EGYETLEN érve az volt, hogy a kókuszolaj is főleg telített zsírokat tartalmaz úgy, mint a marhazsír, tehát ugyanolyan egészségtelen. Ez mennyire szűklátókörű és irracionális indoklás?! A kókuszolaj valóban elsősorban telített zsírokat tartalmaz, azonban a növényi telített zsírok és az állati telített zsírok nem összehasonlíthatók egészségügyi hatásban! Az állati eredetű zsírok növelik a koleszterinszintet és zsigeri zsírként (viszcerális zsírként) rakódnak le a belső szervekben, ami hasi zsírpárnákat és számos egészségügyi kockázatot okozhat. A kókuszzsírra ez nem igaz. A kókuszzsír az egyetlen olyan növényi zsiradék (a szőlőmagolajon kívül), aminek olyan stabil a láncszerkezete, hogy magas hő hatására sem alakul át transzzsírokká, így teljesen biztonságos sütésnél-főzésnél. Ezen kívül annyira pozitív hatása van, hogy oldalakon át lehetne sorolni: segíti a máj munkáját, könnyen alakul energiává, pörgeti az anyagcserét, segíti a tápanyagok felszívódását, stbstb. Telített zsírokra pedig a megfelelő hormonműködés miatt bizonyos mértékben feltétlenül szükség van (főleg a nőknek)! Természetesen emellett az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavbevitelre is figyelni kell! Erről a témából bővebben ide kattintva olvashatsz.

 

• A chia magos cikk/cikkek lényege az volt, hogy a NÉBIH be fogja tiltani Magyarországon a chia mag és a chia magos termékek forgalmazását a túl magas rosttartalom miatt (illetve egyes források szerint csak max 15g-ra korlátozzák betiltás helyett), mivel szerintük emiatt emésztési problémákat okoz. Nem tudom, hogy a NÉBIH-s rész mennyire igaz, de a „magas rosttartalom” eléggé megkérdőjelezhető. Az ajánlott napi rostmennyiség férfiak esetében 25-30g, nők esetében 30-35g. 100g chia magban 38g rost van, míg a lenmagban… akkor a lenmagot nem tiltják be? Nem mintha bárki megenne ezekből egyszerre 100g-ot. Az útifűmaghéjat, konjac lisztet, korpákat, szénhidrát csökkentett lisztkeverékeket nem tiltják be, amiknek a 70-90%-a rost?! Érthetetlen.
  
  A magas rostfogyasztás pedig CSAK akkor okoz emésztési problémákat (puffadás, székrekedés), ha valaki nem fogyaszt elenedő folyadékot ÉS/VAGY eddig nagyon rost-szegényen táplálkozott, majd HIRTELEN nagyon megemeli a rostfogyasztását. Azonban a rostfogyasztás elengedhetetlen a jó emésztéshez, a megfelelően gyakori mosdólátogatáshoz és a diétázóknak is segít a jóllakottság elérésében.

 

• A basmati rizsről is több cikk írta, hogy nem valódi rizsből készül, hanem burgonyakeményítőből vagy egyéb anyagokból. Basmati rizs márpedig létezik 😊 Nem kételkedem abban, hogy létezhet hamisított basmati rizs (bár annyira olcsó alapanyagról van szó, hogy nem éri meg hamisítani), de abban az esetben az összetevőknél kötelesek lennének feltüntetni ezt. A szupermarketekben és áruházláncokban kapható basmati rizs 99,9%, hogy biztonságos és valódi basmati rizsből van. Ha az összetevők nem győznek meg vagy nincsenek feltüntetve, akkor a termék tápanyagtartalmát hasonlítsátok össze a basmati rizs tápanyagtartalmával és ha megközelítőleg stimmel, akkor rendben van (néhány kalória és gramm eltérés lehetséges márkától függően).

 
Érdemes mindig figyelembe venni azt is, hogy ha egy cikk/oldal azt állítja egy termékről, hogy elengedhetetlenül szükséges a céljaid eléréséhez, akkor ott valamilyen marketingtrükk vagy pénzügyi érdek van a háttérben. Nincs olyan termék, ami elengedhetetlen lenne!! Se fogyibogyó, se superfood, se a fehérjepor, semmi nem pótolhatatlan/helyettesíthetetlen!

A fitneszmodellek NEM azt eszik, amit instagrammra posztolnak! Nekik profi táplálkozási tanácsadók állítják össze az étrendjüket sok-sok pénzért, amit nem fognak a publikum és a konkurencia elé kiteregetni. Őket táplálék kiegészítő cégek szponzorálják (főleg ebből élnek), így a szponzor termékeit nyomatják a közösségi médiában, akár szedik, akár nem, akár jónak tartják, akár nem.

Mit tudsz tenni laikusként? A legjobb, ha nem olvasol nem megfelelő forrásból származó táplálkozással kapcsolatos cikkeket, mert csak össze fogsz zavarodni a sok ellentmondásban és össze-vissza fogsz csinálni mindent éppen annak megfelelően, amit legutóbb láttál, hallottál! Ne legyél naiv! Ha tudsz angolul/németül, akkor inkább nyugat-európai tudományos oldalakról tájékozódj! Ha valamiben nem vagy biztos, akkor kérdezz meg egy szakembert: táplálkozási tanácsadót, esetleg dietetikust, gasztroenterológust, endokrinológust… bár az orvosokat én hanyagolnám, mert 1. nem tanulnak túl mélyen a táplálkozásról, 2. elavult könyvekből és információkból tanulnak, 3. túl nagy befolyással van rájuk a gyógyszeripar (abból kapnak jutalékot).

Megbízható és hiteles információkat tartalmazó e-bookok, letölthető anyagok és táplálkozási tanácsadás.  Információkért pedig kövesd a Facebook oldalamat.