OLAJOK, ZSÍROK

💁🏻‍♀️ Az étrend egyik legfontosabb és legkritikusabb pontja az optimális zsírbevitel meghatározása 🔢 Ebben a tekintetben én nem vagyok híve a szélsőségeknek, de kondícióktól és problémáktól függően mégis elég nagy skálán való mozgásra van lehetőség, ahol a megfelelő pont megtalálása nem is olyan egyszerű 🙈 Azonban, ami még a mennyiségnél is fontosabb, az a MINŐSÉG! ☝️

🤔 Miért van szükség MINŐSÉGI zsírokra az étrendben? ➡️ Lassan felszívódó és egyenletes energiát adnak, biztosítják az esszenciális zsírsavak bevitelét, segítik a zsírban oldódó vitaminok (A, D, E, K) hasznosulását, biztosítják az ízletességet és jóllakottságot, megalapozzák a hormonális egyensúlyt (hiszen a hormonok zsírokban oldódnak), fokozzák a zsíradaptációt (ezáltal a zsírégetést és a metabolikus flexibilitást) 👌
.
🥑 Vannak olyan szilárd ételek, amik zsírforrásnak számítanak, hiszen nagyobb arányban tartalmaznak zsírt, mint fehérjét és szénhidrátot 🥜 Ilyen zsírforrások a magvak, az olívabogyó, az avokádó és még sorolhatnám... 🥥 Ha természetes, feldolgozatlan ételről van szó, akkor az szinte minden esetben részét képezheti egy kiegyensúlyozott, egészséges étrendnek megfelelő mennyiségben ⚖️ Ez ritkábban szokott kérdésként felmerülni 🤷🏻‍♀️
.
👩🏻‍🏫 Azonban az olajok és zsírok már gyakrabban okozzák a vita tárgyát 🧈 Ezek valamilyen szinten feldolgozott alapanyagnak számítanak, de ettől még nem válnak egyértelműen kedvezőtlenné (bár a feldolgozottság mértéke fontos!) és megkönnyíthetik a sütést, a főzést és az ételek ízesítését 👩🏻‍🍳 Viszont a zsírsavprofil (SFA, MUFA, PUFA és utóbbin belül az Omega3-6-9 aránya) egyáltalán nem elhanyagolható ‼️ Manapság egyre több olyan kutatás jelenik meg, ami a PUFA-k (többszörösen telítetlen zsírsavak) magas arányát okolja a civilizációs betegségek kialakulásáért 🤓 Az Omega6 gyulladáskeltő tulajdonságait eddig is ismertük és emiatt valóban érdemes minimalizálni a bevitelét ÉS megfelelő Omega3 bevitellel ellensúlyozni! 🐟
.
🥄 Sütés-főzéshez én csak a kókuszolajat, az avokádóolajat, a ghít (esetleg minőségi vajat, ha nincs tejfehérje érzékenység), a kakaóvajat és a magas olajsav tartalmú(!) napraforgó olajat ajánlom (tehát NEM a hagyományos napraforgó olajat), a többi mind csak hidegen használandó (pl. salátára) az instabil láncszerkezetük megbomlásának kockázata miatt (transzzsír képződés lehetősége) ☠️
.
Hol tudod beszerezni az ajánlott zsírforrásokat? A nagy részét bármelyik nagyobb szupermarketben vagy drogériában 🛒 A "különlegesebbek" lelőhelyét pedig megtalálod az "Alapanyag- és termékajánló" kiadványomban: www.perjeskinga.com/termekajanlo (Mo 🇭🇺 és UK 🇬🇧)