KÖRNYEZETVÉDELMI SZEMPONTOK AZ ÉTREND KIALAKÍTÁSAKOR

A mai világban már nem elég csak arra figyelni, hogy az étrendünk egészséges legyen, hanem a környezetünk érdekében a fenntarthatóságra is figyelni kellene! De ezt könnyebb mondani, mint megvalósítani.

​A legtöbb embernek nincs lehetősége arra, hogy a saját kiskertjében termessze a zöldségeket, saját szántóföldjén a gabonákat, a gyümölcsösfáin a gyümölcsöket és a farmján nevelgesse az állatkákat. És nem is ez a cél! 

A cél az, hogy tisztában legyünk vele, hogy mik azok az apró szempontok, amivel egyszerre teszünk az egészségünkért és a bolygónkért is!

1. Teljes értékű, minél kevésbé feldolgozott ételek: Az alapanyagok feldolgozása energiát és munkaerőt igényel, így a feldolgozottság minél alacsonyabb foka sokat nyom a latba. A NOVA ételcsoportok alapján a cél nem a feldolgozott ételek kerülése, hanem az ultrafeldolgozottaké! A „feldolgozott” kategória csak annyit jelent, hogy megőrlik neked a lisztet, pasztőrizálják a tejtermékeket vagy becsomagolják az egyes alapanyagokat.

2. Helyi alapanyagok: A közelben (ideális esetben az országon belül) termesztett, tenyésztett vagy előállított ételek vásárlásával csökkenthető a szállítás negatív környezeti hatása, ráadásul biztosítható a helyi termelők támogatása.

3. Szezonális alapanyagok: Szezonon kívül termelni sokkal több erőforrást igényel.

4. Növényi-alapú étrend: Nem támogatom a 100% vegán étrendet, de az biztos, hogy minden szempontból is ideális, ha az étrend legalább 2/3-át növényi ételek teszik ki!

5. Ételhulladékok csökkentése: Menütervezéssel, tudatos vásárlással, „maradékmentő” receptekkel és esetleg komposztálással töredékére csökkenthető az ételhulladék mennyisége!

6. Fenntartható élelmiszeripari módszerek támogatása: Ezek közé tartozik a biogazdálkodást és a GMO-mentes gazdálkodást folytató, valamint a környezetbarát elveket valló vállalatok termékeinek előnyben részesítése.
.
A fenntartható, környezetbarát étrend mindenki számára máshogy fog kinézni, hiszen az egyéni egészségügyi paramétereit, az ízlését, a kultúráját, az alakformálással kapcsolatos céljait és az anyagi erőforrásait nem lehet és nem is szabad figyelmen kívül hagyni a számára ideális táplálkozási irányelvek meghatározásakor.