GHÍ - TISZTÍTOTT VAJ

🧈 A ghí, vagyis a tisztított vaj 🙌⠀
.⠀
🔙 Korábban mindenki kókuszolaj lázban égett, ha sütéshez-főzéshez biztonsággal használható zsírforrásról volt szó 🥥 Beleértve engem is. Aztán megismertem a ghít. Nem állítanám, hogy a ghí jobb/rosszabb, mint a kókuszolaj, egyszerűen csak más, és mindenki saját preferenciái alapján választhatja ki, hogy számára melyik a szimpibb. Én elsősorban az adott étel ízvilága alapján szoktam ezt a kérdést eldönteni 👩🏻‍🍳⠀

👩🏻‍🏫 A ghí attól „tisztított”, hogy a hagyományos vajból természetes konyhatechnológiai módszerekkel (főzés, párologtatás, szeparálás, szűrés) kiszedik a tejfehérjét és a tejcukrot, hogy végül csak az aranysárga, erősen aromás vajzsír maradjon vissza. Így az eredmény egy teljesen allergénmentes, jótékony hatású termék lesz. Ez nem egy modern dolog, hiszen az ayurvedikus konyhának is szerves része 🕉 Ghíből erősen ajánlott bio/organikus változatot választani, de szerencsére ez már számos helyen könnyen beszerezhető (pl. dm, Rossmann, bioboltok) 🛒⠀
.⠀
👌 A ghí tele van jól hasznosuló vitaminokkal (A, D3, E, K2), amik semelyik más zsírforrásban nincsenek jelen ilyen nagy mennyiségben + segíti más hasznos tápanyagok felszívódását is 🙌 A magas füstpontja (250 fok) miatt mindenféle sütéshez-főzéshez ideális, hiszen a stabil a láncszerkezete nem bomlik meg, így nem keletkeznek belőle az egészségre káros transzzsírsavak. A hagyományos vajnak csak 175 fok a füstpontja ♨️⠀
.⠀
👉 Még szobahőmérsékleten sem romlik meg hamar és avasodásra sem hajlamos. Nagyjából 1 évig őrzi meg a szavatosságát ⏳⠀
.⠀
➡️ A zsírsavprofilja elsősorban telített zsírokból áll, amik nélkülözhetetlenek a megfelelő hormonműködéshez és az idegrendszerhez. Ezen belül is kiemelkedő a butirát (vajsav, rövid láncú zsírsav) és MCT (közepes láncú zsírsav) tartalma, amik az anyagcsere működése, a gyulladások csökkentése és a bélflóra egészsége szempontbójából jelentősek, sőt egyes kutatások tumorellenes hatást is tulajdonítanak nekik 🔝⠀